Valle di Muggio - Escursioni nella valle più meridionale della Svizzera

Val da Mücc. Non ne avete mai sentito parlare? Ma di certo l'avete superata. La prossima volta è meglio spegnere e allacciare gli scarponi da trekking, perché nella valle più meridionale della Svizzera ci sono molte sorprese in agguato. È come un sipario che si alza. Lo spettatore viene trasportato indietro di decenni, quando non c'erano quasi automobili sulle strade, i villaggi non avevano ancora nuovi insediamenti abitativi e davanti a ogni casa cresceva un rigoglioso giardino agricolo. Questa è l'impressione che si ha attraversando il labirinto di strade e centri commerciali tra Mendrisio e Chiasso, nell'estremo sud del Ticino. Nella Valle di Muggio. Poiché tutti vogliono attraversare le brutte costruzioni il più velocemente possibile verso sud o verso nord, quasi nessuno devia nella valle laterale di 37 chilometri che i locali chiamano Val da Mücc. Lì, dietro il caos e il trambusto, si nasconde un altro mondo, tranquillo e arcaico. È forse l'angolo più selvaggio, ma di certo il più antisvizzero. Dove la puntualità delle linee di autobus postali, la segnaletica dei sentieri, gli orari di apertura dei ristoranti non sono presi molto sul serio.

IL FORMAGGIO CHE NESSUNO CONOSCE

La valle segreta culmina nel Monte Generoso, che ogni appassionato ticinese conosce. Infine, una ferrovia a cremagliera sale da Capolago alla fulminante montagna panoramica, coronata dal 2017 dal "Fiore di pietra" dell'architetto ticinese Mario Botta. Il Generoso può essere conquistato in completa solitudine attraverso il suo versante soleggiato dalla Valle di Muggio. Anche il punto di partenza a Scudellate sembra essere alla fine del mondo: Alcune case in pietra si aggrappano al pendio scosceso, le persiane sono deformate, le rose si arrampicano sull'intonaco scrostato. Il muschio si insinua tra i ciottoli delle strade strette, dove quasi nessun raggio di sole riesce a penetrare. In prima linea c'è l'Osteria Manciana, cuore del paese di 20 anime.

Piera Piffaretti, la padrona di casa, ha un orecchio aperto a tutte le preoccupazioni e le gioie, e nelle sue pentole finisce solo ciò che l'orto e la valle producono. La cucina povera: semplice e nutriente. I suoi ossobuchi sono leggendari. Non si tratta di stinchi di vitello, come si usa fare in Italia con l'ossobuco, ma di maiale. "Le mucche erano troppo importanti per essere abbattute a causa del latte che producevano", afferma il risoluto settantenne. Lascia stufare la carne nei suoi succhi per oltre quattro ore, fino a farla letteralmente cadere dall'osso. Viene servito con la polenta del mulino di Bruzella. Per chiudere lo stomaco, segue il formaggio, sconosciuto altrove: la resa è troppo bassa per essere commercializzata. Tra i formaggini alti - piccole pagnotte di formaggio fresco dal sapore acidulo provenienti dalle Alpi del Monte Generoso - spicca lo Zincarlin. Il formaggio a latte crudo, dalla forma conica e pepata, viene strofinato con vino bianco ogni giorno per due mesi durante la sua maturazione. In combinazione con il miele, la sua acutezza si attenua e fornisce un'esplosione di sapore. Nel 2004 è diventato il primo prodotto Slow Food della Svizzera. Quando Piera e suo marito Guerino ricordano i vecchi tempi, non possono evitare le storie di contrabbandieri. Negli anni '30, Scudellate contava ancora circa 150 abitanti. "Quasi tutti nel villaggio erano nel giro del contrabbando. È andata avanti fino agli anni Settanta", racconta Guerino. "Con i 'peduli', scarpe cucite insieme da sacchi di juta, la gente attraversava di nascosto il confine dietro il villaggio attraverso le montagne fino al lago di Como. Una marcia di sette ore. Sulla gobba, la "bricolla", riempita con 700 pacchetti di sigarette. 70 franchi era il salario". Piera e Guerino non gestivano solo l'osteria, ma anche un negozio di alimentari nello stesso edificio. Dopo la seconda guerra mondiale, quando Chiasso e Mendrisio si svilupparono come centri economici, si verificò il grande esodo rurale. La scuola di Scudellate, dove un tempo frequentavano 40 bambini, proprio accanto all'Osteria, è ora adibita a ostello della gioventù. È quasi ovvio: Piera e Guerino sono i genitori dell'ostello.

Anche a Silvia Ghirlanda piace venire all'Osteria Manciana per una chiacchierata e un buon pasto. Insieme al marito Paolo Crivelli, è una delle pioniere dell'Ecomuseo locale, fondato come associazione nel 1980. Il Museo etnografico della Valle di Muggio (MEVM) non vedeva l'utilità di conservare gli oggetti storici in un edificio. Sono stati invece inclusi i beni culturali del paesaggio. Sono stati restaurati edifici e luoghi di produzione rappresentativi, come il mulino di Bruzella, che dal 1996 ha ripreso a macinare il mais rosso del Ticino. La Casa Cantoni, un magnifico palazzo di Cabbio, è stata trasformata in un centro informativo. I visitatori possono farsi un'idea dei tesori della Valle di Muggio che vi si possono scoprire: come le Graa, gli essiccatoi, le Nevère, le cantine della neve, o i Roccoli, le torri cattura uccelli. Silvia Ghirlanda, che ha diretto Casa Cantoni come curatrice per molti anni, dice: "Soprattutto, volevamo mostrare alla gente del posto quanto sia preziosa e degna di essere protetta la loro valle. Per convincerli a ristrutturare in modo tradizionale e non a introdurre stili di ogni tipo, come quegli insipidi blocchi di cemento a Morbio, all'imbocco della valle".

Porte per gli uccellatori, cantine per i produttori di latte

Uno dei tour preferiti da Ghirlanda conduce da Scudellate più o meno in piano a Erbonne. Il villaggio è già in Italia e può essere raggiunto solo a piedi. Un muretto a secco restaurato dal MEVM accompagna il sentiero solitario; all'inizio dell'estate, nelle fessure crescono fragole selvatiche. Gli escursionisti ignari si interrogano sul "grattacielo" di pietra che si nasconde a metà del bosco. "Per sopravvivere qui, bisognava essere inventivi in molti modi", dice Ghirlanda. La cattura degli uccelli era una buona fonte di reddito extra. Gli uccelli migratori sono stati attirati a riposare nel boschetto di alberi di fronte alla torre con esche e poi spaventati a tal punto da volare nelle reti. Se volete visitare il Roccolo, la casa-torre a tre piani dell'uccellatore, potete procurarvi la chiave all'Osteria Manciana. Lungo i sentieri verso il Monte Generoso si incontrano anche sorprendenti testimonianze culturali. Il percorso sull'Alpe di Sella conduce attraverso pendii spogli che aprono una vista di ampio respiro fino alla Pianura Padana. Negli insediamenti alpini arcaici che il sentiero attraversa, spiccano edifici circolari. Se guardate all'interno, vedrete che tre quarti di essi sono costruiti nel terreno, realizzati ad arte alla maniera dei muretti a secco. Un tempo i contadini di montagna spalavano l'ultima neve primaverile in queste nevère. Pressato e compattato, serviva a raffreddare il latte fino all'autunno. Una soluzione ingegnosa per le montagne carsiche, dove manca l'acqua di sorgente rinfrescante. "Le case di neve circolari, soprattutto in questa densità, non si trovano da nessun'altra parte in Svizzera", sottolinea Ghirlanda. Il MEVM ha inventariato circa 70 nevère di questo tipo, alcune delle quali hanno circa 200 anni. Il periodo più bello per le escursioni sul Monte Generoso, spiega Ghirlanda, va dalla fine di maggio all'inizio di giugno. È allora che risplendono i fiori bianchi dell'albero, che è attivo nel commercio di contrabbando. È andata avanti fino agli anni Settanta", racconta Guerino. "Con i 'peduli', scarpe cucite insieme da sacchi di juta, si attraversava di nascosto il confine dietro il villaggio attraverso le montagne fino al lago di Como. Una marcia di sette ore. Sulla gobba, la "bricolla", riempita con 700 pacchetti di sigarette. 70 franchi era il salario". Piera e Guerino non gestivano solo l'osteria, ma anche un negozio di alimentari nello stesso edificio. Dopo la seconda guerra mondiale, quando Chiasso e Mendrisio si svilupparono come centri economici, si verificò il grande esodo rurale. La scuola di Scudellate, dove un tempo frequentavano 40 bambini, proprio accanto all'Osteria, oggi funge da ostello della gioventù. È quasi ovvio: Piera e Guerino sono i genitori dell'ostello. Anche Silvia Ghirlanda ama venire all'Osteria Manciana per una chiacchierata e un buon pasto. Insieme al marito Paolo Crivelli, è una delle pioniere dell'Ecomuseo locale, fondato come associazione nel 1980. Il Museo etnografico della Valle di Muggio (MEVM) non vedeva l'utilità di conservare gli oggetti storici in un edificio. Sono stati invece inclusi i beni culturali del paesaggio. Sono stati restaurati edifici e luoghi di produzione rappresentativi, come il mulino di Bruzella, che dal 1996 ha ripreso a macinare il mais rosso del Ticino. La Casa Cantoni, un magnifico palazzo di Cabbio, è stata trasformata in un centro informativo. I visitatori possono farsi un'idea dei tesori della Valle di Muggio che vi si possono scoprire: come le Graa, gli essiccatoi, le Nevère, le cantine della neve, o i Roccoli, le torri cattura uccelli. Silvia Ghirlanda, che ha diretto Casa Cantoni come curatrice per molti anni, dice: "Soprattutto, volevamo mostrare alla gente del posto quanto sia preziosa e degna di essere protetta la loro valle. Per convincerli a ristrutturare in modo tradizionale e non a introdurre stili di ogni tipo, come questi insipidi blocchi di cemento a Morbio, all'ingresso della valle".

L'asfodelo emerge dai prati secchi e le peonie selvatiche, così rare a questa altitudine, formano mari rosa. I geologi attribuiscono la straordinaria ricchezza floristica del Monte Generoso alla sua funzione di isola durante le ere glaciali. Poiché la montagna prealpina è rimasta non glacializzata, diverse specie sono state in grado di sopravvivere, e così il sudato percorso verso la cima di 1701 metri rimane immensamente vario. Intorno alla stazione a monte non manca il consueto trambusto, ma ci sono anche tranquilli punti panoramici lungo la cresta sommitale bizzarramente modellata, non appena l'uno o l'altro sentiero richiede un passo sicuro. La vista a ovest è in netto contrasto con il lato soleggiato. Le scoscese pareti calcaree si tuffano in profondità in formazioni rocciose verticali; come una piovra, il Lago di Lugano scava le sue braccia d'acqua blu acciaio nel promontorio. Al di là, le cime di quattromila metri del Vallese si drappeggiano, il massiccio del Monte Rosa si staglia come una torta bianca. Comprensibilmente, questo panorama è valso al Monte Generoso il soprannome di "Rigi del Ticino".

Ancora una volta, la pace pura regna pochi minuti sotto la stazione a monte sulla strada per l'Alpe Nadigh. Il sentiero è fiancheggiato da ginestre gialle, mentre lastre di pietra appuntite si ergono verticalmente dal terreno. "Servivano a separare il bestiame dai pascoli destinati allo sfalcio", racconta Silvia Ghirlanda, che con il suo Paolo sta costruendo un'oasi per la pensione sull'Alpe Genor. Il frigorifero è più o meno già fornito, due Nevère appartengono al terreno. Anche la vicina Alpe Nadigh ha due case di neve, per lo più con capre curiose in giro. Tre fratelli mantengono qui la tradizionale economia alpina. Tornando a Scudellate, si vorrebbe bere una birra. Ma l'Osteria Manciana è chiusa. Piera e Guerino non conoscono perdono. Si concedono una meritata siesta. E aprire quando ne hanno voglia. Qui il tempo ha una dimensione diversa, e questo è un bene.

INFOS

Arrivare
Anche se si vuole entrare nella Valle di Muggio dall'alto, è facile con i mezzi pubblici: in treno fino a Mendrisio, dove si cambia con la ferrovia a cremagliera per il Monte Generoso. Dal fondo, cioè da Mendrisio, ci sono autopostali che portano a valle, cambiando a Morbio Superiore. In auto, si passa anche per Mendrisio e Morbio Superiore.

Surf
Molte informazioni utili si trovano su ticino.ch e su turismo.valledimuggio.ch un'eccellente mappa panoramica delle possibilità escursionistiche insieme alle descrizioni dei percorsi (tuttavia, solo in italiano).

Mappe
La carta Kompass n. 91 Lago di Como, Lago di Lugano, 1:50 000, copre ampiamente la zona. Più dettagliate sono le mappe di swisstopo 1:25 000 foglio 1373 Mendrisio e foglio 1353 Lugano. Purtroppo il taglio dei fogli è sfavorevole e sono necessarie diverse mappe.

UNTERFACILITY

Semplice
La ricettività è scarsa nella Valle di Muggio. A Scudellate si può soggiornare in modo semplice ed economico all'Ostello. È gestito dall'Osteria Manciana e offre solo dormitori, CHF 23 a persona più tasse, tel. 091/684 11 36.

Cinque stelle
A Cabbio si trova un grazioso B&B, ospitato in una cascina di 150 anni fa, arredato con gusto. La colazione di alta qualità viene servita accanto al camino tremolante e non lascia nulla a desiderare. La calorosa padrona di casa Marisa Viviani-Chinotti sarà lieta di preparare la cena su richiesta. Camera doppia 40 euro a persona con prima colazione. B&B In Val, tel. 091/684 18 23, www.cabbio.ch.

DINANTE

Caratteristico
L'Osteria Manciana è il posto migliore per fermarsi a pranzo e provare gli ossobuchi di Piera Piffaretti.

Raffinatezza
Nel paese di Sagno, ai piedi del Monte Bisbino, Riccardo Poggi propone sempre creazioni raffinate come la zucchina affumicata in botte su fieno di fiori, la poltiglia di tobinambur con funghi porcini o la polenta gratinata con zincarlin. Gli amanti della carne attendono con ansia le bistecche di manzo Wagyu ticinese. L'Ul Furmighin è stato inserito anche nella Guida Slow Food. L'accogliente giardino del cortile interno è un luogo meraviglioso dove sedersi. Chiuso il martedì, ul-furmighin.ch.

Tradizionale
Il Ristorante Lattecaldo gode di una buona reputazione non solo tra i locali. Per i piatti ticinesi fatti in casa vengono utilizzati soprattutto prodotti della Valle di Muggio. Piacevole anche la posizione verde poco fuori Morbio Superiore. Chiuso il mercoledì, ristorantelattecaldo.ch.

TIPS

Profonde intuizioni
sulla storia della terra hanno bagnato la Breggia all'imbocco della Valle di Muggio. Diversi sentieri naturalistici attraversano la gola, che nel 2001 è stata il primo geoparco della Svizzera a essere posto sotto tutela. In estate, il Parco delle Gole della Breggia offre splendide piscine, parcobreggia.ch

Souvenir insoliti
Lo zincarlin è un formaggio di carattere, come tutta la valle. Nel 2004 ha ottenuto il titolo di primo prodotto Slow Food della Svizzera. Un ulteriore sviluppo interessante è il Gincarlin - invece del vino bianco, lo Zincarlin viene strofinato con il gin, ovvero il Gin Bisbino, anch'esso prodotto nella valle. L'artigianato ha il suo prezzo, ma è incredibilmente delizioso.

Le formiche salvano il villaggio
Sagno si sarebbe quasi trasformato in un villaggio fantasma negli anni '90 se non fosse stato per l'iniziativa dei residenti che hanno fondato la cooperativa Ul Furmighin (che significa formica). Nell'ex canonica non solo si mangiano piatti deliziosi, ma si può anche pernottare e scalare il Monte Bisbino il giorno successivo.

Panorama da brivido
Sulla cresta sommitale del Monte Generoso si trova anche una piccola ma bella via ferrata: la Via ferrata Angelino, di difficoltà moderata. Per la maggior parte del tempo si è soli lungo il percorso di arrampicata di mezz'ora.

Ecomuseo
Assicuratevi di dare un'occhiata alla Casa Cantoni di Cabbio prima delle escursioni. La mostra è molto vivace. Grazie alle conoscenze acquisite, potrete vivere la valle in modo molto più intenso. Aperto tutti i pomeriggi dalle 14.00 alle 17.00, tranne il lunedì, ingresso 5 CHF/3,50 euro, tel. +41 91 6902038, mevm.ch.

Antichi mestieri
L'antico mulino di Bruzella riprende a macinare e può essere visitato da aprile a ottobre, tutti i giovedì e la 1ª e 3ª domenica del mese, dalle 14.00 alle 16.00. Si trova a 15 minuti a piedi da Buzella o Gabbio. La farina di polenta viene venduta anche in loco.

Attraverso il versante meridionale del Monte Generoso
Difficoltà: facile/T2
Durata: 4 oreDistanza: 11 km
Ascensione/Discesa: 800 hm

Partenza/Fine: Scudellate (910 m), a 16 km da Mendrisio.
Carattere: Escursione facile con alcuni tratti ripidi.
Ristorante: Osteria Manciana a Scudellate e nella stazione a monte - Fiore di Pietra di Botta - sul Monte Generoso.
Mappa: Swisstopo 1:25 000, foglio 1353 Lugano.
Tratto:Da Scudellate, seguire l'indicazione per Erbonne. Si passa davanti all'ex dogana, poi lungo un bel muro a secco fino alla cappella di San Antonio, con vista su Erbonne, che è già in Italia. Al successivo bivio, svoltare a sinistra in direzione dell'Alpe di Sella, salendo ripidamente verso il Roccolo. Al bivio successivo, svoltate a destra (qui non c'è alcuna indicazione) e salite ripidamente per Pianella fino all'Alpe di Sella (1191 m, due Nevère). Proseguire in salita fino all'Alpe Piana (Nevèra). È possibile abbreviare la discesa a sinistra verso l'Alpe Nadigh. Altrimenti si sale a destra per il sentiero di cresta fino al Monte Generoso (1701 m). Proseguire lungo i binari in direzione di Bellavista fino all'incrocio di un sentiero sulla sinistra. Passare dall'Alpe Génor (due Nevère) all'Alpe Nadigh (due Nevère). In ripida discesa a destra si arriva a Roncapiano e sulla strada del ritorno a Scudellate.

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