Cucina stellata - cucinare all'aperto

Accanto al fuoco o sul fornello, in un campo di arrampicata o durante un'escursione: la cucina creativa è possibile anche all'aperto.

Perché allora non spostare semplicemente la cucina all'aperto quando il tempo è bello? Prendete le pentole, preparatevi, andate!

Da bambini ci appassionava "sfornare" torte di sabbia e "cucinare" zuppe di fiori all'aperto in estate. Non si trattava solo di imitare la cucina, ma anche di essere creativi, di fare qualcosa con ciò che l'ambiente ci offriva. Più tardi, abbiamo fatto un barbecue o cucinato il pane di serpente insieme agli adulti. Ora che siamo cresciuti, ci piace ancora "giocare" all'aria aperta. Molti atleti all'aperto sono dei veri e propri professionisti dell'arrosto, ma come ci si approccia in modo giocoso alle altre discipline culinarie?

Per quanto riguarda la spinta che possiamo dare a noi stessi dipende, ovviamente, dalla situazione e dalle condizioni. Se finalmente vi infilate nella vostra tenda dopo una dura giornata di trekking, avete ragione di essere felici per il pasto di trekking quasi finito. Fornisce molta energia con uno sforzo minimo. Non resta che far bollire l'acqua, versarla sul cibo disidratato, mescolare, chiudere la confezione e attendere qualche minuto. Carne, vegetariano o vegano; colazione, pasto principale o dessert: Bächli Bergsport offre ora un'ampia scelta di prelibatezze. Un dessert per concludere il pasto è sempre gradito, anche lontano dal frigorifero di casa o dal vostro ristorante italiano preferito. La mousse al cioccolato (ad esempio quella di Trek'n Eat) per gli amanti dell'outdoor si mescola semplicemente con acqua e non occupa molto spazio nello zaino. Almeno non per molto tempo: la probabilità che "scompaia" la prima sera è molto alta.

Con un po' di fortuna, i piatti saranno raffinati con ingredienti freschi: nelle località calde del sud si può trovare il timo selvatico, nelle foreste povere di sostanze nutritive i mirtilli. Frutti selvatici, funghi commestibili o erbe fresche spesso aggiungono quel qualcosa di particolare al pasto del trekking. In alternativa, è possibile assumere miscele di erbe, frutta e verdura liofilizzata da casa (ad esempio, da Lyofood). Suggerimento: se il clima lo permette, mettete in valigia un pezzo di salsiccia secca o di formaggio a pasta dura.

FASCINAZIONE DEL FUOCO
Prendete gusto a cucinare all'aria aperta, soprattutto quando il peso degli ingredienti e degli accessori non è importante: al "campo base", al campo di arrampicata, durante una gita in canoa o un picnic sul lago. Arrostire, brasare, cucinare, cuocere... tutto è possibile all'aperto. E spesso è sufficiente il luogo di cottura nella sua forma più originale, il fuoco da campo. Quasi nulla ci affascina allo stesso modo: Possiamo fissare le fiamme danzanti per ore, ascoltare il silenzioso crepitio e lo scoppiettio delle braci e allo stesso tempo preparare il cibo.Non esiste una documentazione chiara su quando l'uomo abbia iniziato a sfruttare il potere del fuoco. Ciò che si sa, tuttavia, è che la pirite e la selce venivano utilizzate per produrre il fuoco più di 30.000 anni fa. La cottura non solo rendeva il cibo più facilmente digeribile, ma uccideva anche gli agenti patogeni e conservava la carne più a lungo affumicandola. Anche all'inizio del XX secolo si cucinava ancora sul fuoco all'aperto. Di conseguenza, molti utensili utilizzati per cucinare all'aperto, come le casseruole o le ciotole per il fuoco, hanno una lunga tradizione. Ciò che un tempo era una necessità, oggi è puro divertimento: non solo carne e verdure, ma anche pane o pizza possono essere preparati sul fuoco. Una variante semplice è il "pane bannock". La ricetta base è composta solo da farina, acqua e sale e può essere modificata a piacere, ad esempio con cipolle e pancetta o formaggio ed erbe aromatiche.

Consiglio per i romantici: sorprendete la persona amata con un pasto all'aperto di 5 portate al "One Million Star Restaurant". O che ne dite di un corso congiunto di cucina all'aperto?

TUTTO GAS SUL RISCALDAMENTO ESTERNO
Nelle escursioni di più giorni, nei tour ad alta quota o in una notte di bivacco sulla vostra vetta preferita - ovunque il fuoco sia troppo scomodo, pericoloso o non possibile, i fornelli da trekking hanno la priorità. Il primo fornello a cherosene senza fuliggine fu costruito in un garage di Stoccolma nel 1892 - i suoi sviluppatori, Lindqvist e Svensson, lo chiamarono "Primus". I fornelli portatili degli svedesi furono utilizzati in molte spedizioni, tra cui la conquista del Polo Sud da parte di Amundsen e la prima scalata dell'Everest da parte di Hillary e Norgay.

Cucine a gas, a benzina o multicombustibile, monofiamma o multicombustibile, con o senza tubo, come sistema compatto di fornello e pentola... oggi c'è solo l'imbarazzo della scelta.

Il vantaggio delle cucine a benzina e multicombustibile è che funzionano indipendentemente dalla temperatura. Inoltre, il carburante adatto è disponibile quasi ovunque nel mondo. La benzina speciale pura (ad esempio Optimus o Primus) brucia senza lasciare residui. Svantaggi: l'uso corretto e sicuro dei fornelli richiede una certa pratica. Le cucine a gas sono più facili e pulite da usare, ma le cartucce adatte non sono disponibili ovunque.Mentre le cartucce tradizionali perdono prestazioni alle basse temperature, le speciali cartucce a gas invernali (ad esempio quelle di Primus) possono essere utilizzate a temperature fino a circa -20 gradi.Su alcune cucine a gas, la valvola può essere regolata in modo particolarmente fine, consentendo una cottura a fuoco lento e uniforme senza bruciature - perfetta per cucinare qualcosa di più elaborato (anche in una sola pentola). Che ne dite di un bel risotto ai funghi o di una ratatouille con erbe fresche? I fornelli a gas multifiamma con alloggiamenti robusti, invece, sono particolarmente adatti per le confortevoli cucine da campeggio.

Domanda risolta? Padelle e posate sono pronte? Allora non c'è molto da fare per un pasto all'aria aperta. Non preoccupatevi se non avete tutti gli ingredienti a portata di mano: anche improvvisare e modificare è una caratteristica della cucina all'aperto. Si tratta di creare pasti gustosi con tutto ciò che è possibile. E poi è il momento di servire e gustare! Il modo migliore per farlo è utilizzare stoviglie ecologiche (ad esempio quelle di EcoSouLife). A proposito, per i "giovani cuochi all'aperto": le tazze e le ciotole leggere sono perfette anche per preparare torte di sabbia....

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